Il Centerba è un liquore aromatico tipico abruzzese ottenuto per distillazione di erbe aromatiche e officinali montane. La Centerba è un liquore dalle alte gradazioni (70°, per la precisione) ricavato dalla distillazione di erbe mediche (cento-erbe). Inve...
Nella cucina povera tradizionale abruzzese troviamo un enorme utilizzo della carne di agnello, di pecora e di castrato. Una particolare preparazione a base di questo tipo di carni sono gli arrosticini (alcune zone chiamati invece "rustelle" o "arrustelle"...
La preparazione di questa salsiccia è molto diffusa in tutta la regione. Ha un gusto molto particolare, e può essere anche molto piccante. E' preparata utilizzando il fegato, il cuore, i polmoni, la milza, la rizza ed il guanciale di maiale. L'impasto è c...
Le pallotte cace e ove sono polpette preparate con cacio e uova e cotte nel pomodoro. Nascono dalla tradizione contadina di preparare piatti sostanziosi con le risorse del territorio. Quest'ottimo piatto può essere piacevolmente abbinato a vino rosso Mont...
Il parrozzo (o panrozzo) è un tipico dolce pescarese, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale (ma non solo) ed è molto diffuso in Abruzzo. ORIGINI Il parrozzo fu ideato e preparato nel 1920 da Luigi D'Amico, titolare di un laboratorio di pasti...
Dolce a base di farina olio e mosto cotto, cotte con uno stampo in ferro, dopo la cottura la parte superiore e quella inferione si separano per cui viene divisa in due sfoglie che vengono arrotolate. Il nome corretto è Nevole, dal latino Nebule ovvero sfo...
Apparecchio a base di farina, uova e latte, e burro che viene cotto in apposita padella a bordi piatti e variamente farcito. Le Crêpes possono essere sia dolci sia salate, in Bretagna, per crêpes si intendono quelle di farina di grano tenero e a farcitura...
Le Sise delle monache (o Tre monti) sono un tipico dolce abruzzese prodotto nel comune di Guardiagrele, in provincia di Chieti. L'origine del nome non è sicura; tra le varie leggende quella più accreditata vuole che tale espressione derivi dal comportamen...
Il Ratafià, denominato localmente anche ratafia o rataffia è un liquore composto da un infuso a base di frutta fresca e alcool; in base al frutto usato, il ratafià assume un nome specifico (ad esempio, nocino se fatto con il mallo delle noci, limoncello d...
Specialità gastronomica diffusa in tutto il territorio regionale, anche se preparata e condita in modo diverso. La preparazione della porchetta ha origini molto antiche e consolidate. E' particolarmente rinomata la porchetta di Campli e quella prodotta ne...
