L'Abruzzo produce da sempre un pecorino di ottima qualità, le cui caratteristiche variano secondo la tecnica di lavorazione e la provenienza del latte. Il pecorino abruzzese si ottiene dal latte ovino intero con l'aggiunta di caglio liquido nel calderone ...
La tradizione della produzione del confetto ci arriva dai Romani che erano soliti usare confetti per festeggiare unioni e nascite, ovviamente i confetti di allora non erano prodotti con gli stessi ingredienti, infatti al posto dello zucchero veniva utiliz...
Il parrozzo (o panrozzo) è un tipico dolce pescarese, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale (ma non solo) ed è molto diffuso in Abruzzo. ORIGINI Il parrozzo fu ideato e preparato nel 1920 da Luigi D'Amico, titolare di un laboratorio di pasti...
Si ottiene dalla lavorazione del latte vaccino con l'aggiunta di sale e caglio. E' un formaggio a pasta dura, di colore tendente al giallo, odore intenso, sapore dolce e pastoso quando è poco stagionato, mentre è gradevolmente piccante quando la stagionat...
Formaggio a pasta filata, ottenuto dal latte vaccino intero coagulato con caglio. Il fiordilatte, di forma rotondeggiante, ha una pasta morbida dal gusto delicato. Al taglio fuoriesce il latte. Si produce in tutta la regione. Molto rinomate sono quelle di...
La produzione del formaggio caprino è diffusa in tutto il territorio regionale. Gli ingredienti sono il latte di capra, il sale e il caglio. Dalla loro diversa lavorazione si ottengono due tipi di formaggio che si differenziano per aspetto e consistenza. ...
Varietà unica in Italia, l'aglio "Rosso di Sulmona" nasce e si riproduce esclusivamente nella Conca di Sulmona e Valle Peligna, dove viene coltivato da secoli. Lo si riconosce dalle caratteristiche tuniche color rosso porpora, che avvolgono ogni singolo s...
La ricotta è un latticino che si ottiene dal riscaldamento del siero del latte, che rimane dopo l'estrazione del formaggio. Da qui deriva il termine ricotta, appunto perché il siero subisce una seconda cottura. Viene portato ad una temperatura di circa 85...
La produzione della scamorza è diffusa in tutto il territorio regionale. Nelle province di Chieti e L'Aquila si ha la maggiore produzione che raggiunge livelli di eccellenza, frutto di antiche tradizioni. È un formaggio fresco, a pasta molle e filata, che...
Il Centerba è un liquore aromatico tipico abruzzese ottenuto per distillazione di erbe aromatiche e officinali montane. La Centerba è un liquore dalle alte gradazioni (70°, per la precisione) ricavato dalla distillazione di erbe mediche (cento-erbe). Inve...
