Crespelle, Crispelle o Treccioline (Crêpes)

Apparecchio a base di farina, uova e latte, e burro che viene cotto in apposita padella a bordi piatti e variamente farcito. Le Crêpes possono essere sia dolci sia salate, in Bretagna, per crêpes si intendono quelle di farina di grano tenero e a farcitura dolce, mentre le Galettes, quelle salate, ottenute con un impasto d farina di grano saraceno più precisamente farine de blè noir, che mediamente ha una macinatura più fine del grano saraceno per polenta che si trova in Italia. Crêpe deriva dal latino, in riferimento al loro aspetto increspato.